硬脂酰乳酸钠（Sodiumstearyllactate;SSL）【相对分子量或原子量】378.52 　　【毒性LD50(mg/kg)】 　　大鼠经口25000 　　【性状】 　　白色至浅黄色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性. 　　【用途】 　　用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂. 　　【制备或来源】 　　（1）将乳酸在减压下加热至100～110℃,浓缩,浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化碳的气氛中,加热至190～200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应,反应完成后冷却而得.（2）先将乳酸中和成钠盐,再与硬脂酸进行酯化而得. 　　【应用范围】 　　1)粉末油脂（植脂末） 　　2)麻辣膨化食品 　　3)鲜奶油 　　4)面制品.复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中 　　5)酵母 　　6)速冻食品 　　7)纯牛奶及乳饮料 　　8)肉制品 　　9)冰激凌 　　10)在饼干中的运用 　　11)十一、巧克力及各种糖果 　　12)十二、奶粉、可可粉等速溶粉制品 　　13)十三、果酱、番茄酱、甜面酱 　　【其他】 　　酸值60～90,酯值150～190.无刺激性,安全性高.