水解反应又是取代反应,是溶剂解反应的一种.定义：水与另一化合物反应,该化合物分解为两部分,水中氢原子加到其中的一部分,而羟基加到另一部分,因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程.工业上应用较多的是有机物的水解,主要生产醇和酚.水解反应是中和或酯化反应的逆反应.大多数有机化合物的水解,仅用水是很难顺利进行的.根据被水解物的性质水解剂可以用氢氧化钠水溶液、稀酸或浓酸,有时还可用氢氧化钾、氢氧化钙、亚硫酸氢钠等的水溶液.这就是所谓的加碱水解和加酸水解.水解可以采用间歇或连续式操作,前者常在釜式反应器中进行,后者则多用塔式反应器. 　　有机化合物在有β氢的条件下,从一个分子中脱去一个或几个小分子(如水、卤化氢等分子),而生成不饱和（碳碳双键或三键或苯环状）化合物的反应,叫做消去反应.很关键的一点是必须提高不饱和度!β氢：反应速率在离子型1,2-消除反应中,带着成键电子对一起从反应物分子的1位或α碳原子上断裂下来的基团称为离去基团（L）,另一个失去基团往往是连在2位或β碳原子上的氢,称为β氢原子.例如,1-溴丁烷与氢氧化钾在乙醇中共热,溴带着键合电子对断裂下来成为溴负离子,β氢原子以质子形式断裂下来与碱中和,同时在1和2位之间形成烯键： 　　1、消去反应是分解反应.消去反应为一个分子变为两个分子的反应,因而是分解反应.2、消去反应是分子内进行的反应,分子间相互作用生成小分子的反应不是消去反应.即,一个分子内消去的部分自己以分子形式脱离. 　　3、消去反应的结果是使有机物的不饱和程度增加. 　　4、消去反应与加成反应互为逆向进行的反应,但若反应条件不同则不是可逆反应.例如：醇要发生消去反应,则必须是羟基相连的碳的相邻的碳上有氢原子才行. 　　5.一般使用浓硫酸作催化剂,使醇类脱去羟基生成含双键的有机物.应注意的是醇发生消去反应时的温度控制,温度较低(140℃)时会生成副产物醚类,温度达到一定范围（170℃）时才会发生消去反应.消去反应的本质是羟基与β位上的一个H原子共同脱去生成H2O的反应,因而能发生消去反应的醇类必须要有β-H原子. 　　总之,常见消去反应是卤代烃的消去（氢氧化钠醇溶液加热）、醇的消去（浓硫酸加热）. 　　水解反应都属于取代反应,卤代烃水解（氢氧化钠水溶液加热）、酯的水解（氢氧化钠水溶液加热）