腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品.腐乳味道鲜美,易于消化吸收,所以一直受到人们的喜爱.请结合下面的腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案,探究影响腐乳品质的因素.
(1)图中a、b分别表示的是___、___.它们的来源是___,作用是___.
(2)流程三中卤汤配制所需的材料有___.其中酒精含量应控制在___为宜.
(3)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?___.
邮箱: 联系方式: